مواد لازم جهت دلمه حصیری:

برنج                           3 پیمانه

ذرت                           1 پیمانه

نخودفرنگی                 1 پیمانه

هویج خردشده            2 عدد

گوشت مرغ                250 گرم

زرشك                         2 قاشق غذاخوری

خلال بادام                   2 قاشق غذاخوری

پیاز خرد شده               2 عدد

نمك، فلفل و ادویه                به مقدار کافی

روغن                                   به مقدار لازم

مواد لازم برای آشپزی 

خورش

کدو

و گردو دامغانی

مواد لازم برای

آشپزی

آکا برای

آشپزی

آکا
گردو   300 گرم
گوشت مغز ران گوسفند   500 گرم
پیاز   1 عدد ( یا 2 قاشق پیاز داغ )
زردچوبه درصورت تمایل  1 قاشق چایخوری

کدو

حلوایی   500 گرم پوست کنده
روغن کنولا   5 قاشق غذاخوری
رب انار   1 لیوان
شکر   1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل   به میزان لازم
زعفران دم کرده   1 قاشق چایخوری

انواع خورش یا خورشت - خورش کدو و گردو دامغانی

طرز تهیه :
مغز گردو را تمیز کرده و خیلی ریز چرخ کنید . گوشت را همراه باپیاز داغ کمی تفت داده و مغز گردو را اضافه کرده تفت دهید . مقداری زردچوبه و آب اضافه کرده بگذارید تا گوشت بپزد و گردو به روغن

بیف

تد . برای بهتر روغن افتادن گردو هر نیم ساعت 1 قاشق غذاخوری آب سرد به

خورش

اضافه کنید .

کدو

ها را به قطعات 5 در 5 سانتی متر برش دهید یا قالب بزنید و همراه با کمی روغن سرخ کنید . وقتی که گوشت پخته شد رب انار را در کمی آب حل کنید و همراه با شکر ، نمک ، فلفل و زعفران در

خورش

بریزید تا مزه ها کاملا با هم

ترکی

ب شوند .
در این مرحله

کدو

های سرخ شده را اضافه کرده تا

کدو

ها بپزد . بنا به ذائقه ی خود نسبت ترشی و شیرینی آن را تنظیم کنید .

خورش

را همراه

پلو

سرو کنید . این غذا مخصوص شهر دامغان است .