ماش  :  ۷۵۰ گرم
میخک  :  ۳ عدد
هل  :  ۲ عدد
رب گوجه فرنگی  :  ۰.۵ فنجان
آب لیموترش  :  ۰.۵ فنجان
زیره  :  ۴ عدد
زنجبیل  :  ۱ عدد
فلفل قرمز  :  ۳ عدد
سیر  :  ۲ قاشق سوپخوری
پیاز  :  ۱ عدد

مواد لازم برای آشپزی 

برای 4نفر:
برنج باسماتی  275 گرم یا یک و یک ‌دوم پیمانه

آب  3 پیمانه

کره 40 گرم یا 3 قاشق سوپ‌خوری

باقلای تازه و ریز 175 گرم یا یک و یک‌ دوم پیمانه

شوید تازه خرد شده 6 قاشق سوپ‌خوری

دارچین یک قاشق چای‌خوری

زیره سبز یک قاشق چای‌خوری

زعفران ساییده شده نصف قاشق چای‌خوری

نمک به مقدار لازم

مقداری شوید تازه برای تزئین

پودر فلفل قرمز یک قاشق چای‌خوری

 هویج حلقه حلقه شده ۴ عدد
 گل کلم ریز شده:۲ پیمانه
 فلفل دلمه باریک خرد شده : ۲عدد
 قارچ چهار قاچ شده :۴عدد
 پیاز بزرگ خلال شده :۱ عدد
 سیب زمینی متوسط مکعبی خرد شده ۱ عدد
 سیر رنده شده : ۱ قاشق مربا خوری
 گوجه فرنگی خرد شده: ۴ عدد متوسط
 شنبلیله خرد شده :۱ قاشق غذا خوری
 زرد چوبه ۱ قاشق مربا خوری
 پودر زیره سبز -از عطاری تهیه کنید- ۱ قاشق مربا خوری
 پودر تخم گشنیز :۱ قاشق مربا خوری
 ادویه مخلوط :ا قاشق مربا خوری
 نخود فرنگی : ۱لیوان
 برنج : ۵ پیمانه
روغن به مقدار لازم

لوبیا تازه 200 گرم

پیاز سرخ کرده 4-3 قاشق غذاخوری

آب نصف فنجان

مرغ خرد شده 200 گرم

آبلیمو 1 قاشق غذاخوری

سبزی پلویی(تره، گشنیز، جعفری، شوید )150 گرم پاک شده

برنج 250 گرم

زعفران آبکرده 1 قاشق غذاخوری

مواد لازم برای تهیه پلو سه رنگ

برنج                                 سه فنجان

گوجه‌فرنگی                      چهار عدد

سینه مرغ                         یک طرف

ماست                              سه قاشق غذاخوری

پیاز                                    دو عدد

پنیر پیتزا                           صد گرم

زعفران                             نصف قاشق چای‌خوری

آلو خورشتی                     دو عدد

تخم‌مرغ                            سه عدد

روغن                                نصف فنجان

رب گوجه‌فرنگی                 یک قاشق غذاخوری

مواد لازم برای آشپزی 

برای آشپزی
برنج= 4 پیمانه
گوشت بی استخوان=250 گرم
عدس=1 پیمانه
کلم پیچ=250 گرم
سبزی(تره،جعفری،گشنیز،کمی شنبلیله)=250 گرم
روغن مایع= به مقدار لازم
پیاز= 1 عدد
نمک و زرد چوبه= به مقدار لازم
کره یا روغن حیوانی= 3 قاشق غذاخوری

برنج                           3 پیمانه

ذرت                           1 پیمانه

نخودفرنگی                 1 پیمانه

هویج خردشده            2 عدد

گوشت مرغ                250 گرم

زرشك                         2 قاشق غذاخوری

خلال بادام                   2 قاشق غذاخوری

پیاز خرد شده               2 عدد

نمك، فلفل و ادویه                به مقدار کافی

روغن                                   به مقدار لازم

مواد لازم:

نصف یک کلم برگ کوچک خرد شده

برنج 2 پیمانه

پیاز متوسط یک عدد

گوشت چرخ کرده 200 گرم

سرکه 3- 4 قاشق غذاخوری

رب 2 قاشق غذاخوری

زیره سیاه 1 قاشق چایخوری

زردچوبه و زعفران آب کرده به میزان دلخواه

نمک و فلفل به میزان لازم

مواد لازم جهت تهیهپلو یونانی:

مواد لازم جهتته چین قالبی آلبالو پلو:

مواد لازم برای آشپزی 

برای چهار نفر:
مرغ 6-5 تکه (‌سینه و ران مرغ به تعداد نفرات + 1- 2 تکه بیشتر‌)
تخم‌مرغ 2 عدد کامل
آرد سفید 2 پیمانه
آرد سوخاری 3 پیمانه
ادویه ‌به مقدار لازم
روغن سرخ کردنی بسته به سایز ظرف مخصوص سرخ‌کردن
پودر سیر و اورگانو به دلخواه

آماده سازی :120 دقیقه
پخت :90 دقیقه

مواد لازم جهت تهیهته چین مرغ  بدون تخم مرغ برای 4 نفر

مواد لازم :

   برنج  1000 گرمرشته

پلو

ئی  500 گرمگوشت ماهیچه گوسفندی  750 گرمروغن  200 گرمخرما  500 گرمکشمش  250 گرمزعفران  1 قاشق مرباخوریروش تهیه :این

پلو

یکی از

پلو

های اصیل ایرانیست که اغلب خانواده ها در شب عید آن را میپزند و معتقداند که با پختن آن سر رشته کار بدست میآید شاید در قدیم تهیه رشته که باید بسیار ظریف باشد کار مشکلی بود ولی حالا رشته حاضر

پلو

ئی در اغلب خواربار فروشیها آماده برای فروش استبرنج را قبلا خیس میکنیم گوشت را تکه تکه کرده با یکی دو عدد پیاز خرد کرده و 2 تا 3 لیوان آب با حرارت ملایم میپزیم باید بعد از پختن یک لیوان آب داشته باشد در اواخر طبخ کمی نمک بآن میزنیم بعد گوشت را از آب خارج کرده نصف از زعفران و نصف از روغن را در آبگوشت میریزیم و آماده میگذاریم هسته خرما را میگیریم کشمش را تمیز کرده میشوئیم دیگ متناسبی را آبکرده میگذاریم بجوشد آب نمک برنج را خالی میکنیم برنج را در دیگ میریزیم تا جوش آماده کمی نرم شود بعد رشته ها را از هم جدا کرده داخل برنج میریزیم کمی که جوشید و رشته نرم شد آنرا آبکش میکنیم مقداری آب نیم گرم روی آن میدهیم و بقیه روغن را با یک لیوان آب ته دیگ میریزیم و نصف از برنج را در دیگ ریخته گوشت و خرما و کشمش را لای آن میگذاریم و با بقیه برنج روی آنرا میپوشانیم و دیگ را روی اتش گذاشته عرق برنج را که گرفتیم آبگوشت زعفرانی را روی برنج میدهیم و

پلو

را مثل

پلو

ی ساده دم میکنیم و موقع کشیدن بقیه زعفران را در کمی آبجوش حل کرده با کمی برنج مخلوط می نمائیم روی

پلو

را با برنج زعفرانی میپوشانیم کمی هم کره آبکرده روی آن میدهیم .در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذا برای 6 تا 8 نفر کافیست

مواد لازم برای ۴ نفر :

 برنج : ۴ پیمانه   /  شوید پاک کرده:۳ پیمانه    /    پیاز : 2 عدد متوسط     

برگ بو : 1 عدد  /   زعفران دم کرده : نصف استکان /  باقلا لپه ای : ۳ پیمانه 

ماهیچه گوسفند : ۵۰۰ گرم   /    رب گوجه فرنگی : 1 قاشق غذا خوری

روغن :به مقدار لازم    /    نمک، فلفل و زرد چوبه : به مقدار لازم
 

طرز تهیه :

 برنج را از شب قبل با مقداری آب و 2 قاشق غذا خوری نمک بخیسانید .

گوشت را با یک عدد پیاز و برگ بو و مقداری آب روی حرارت بالا قرار دهید تا آب بجوشد و کف روی گوشت را بگیرید و حرارت را روی متوسط تنظیم کنید و به مدت 2 ساعت زمان پخت برای گوشت در نظر بگیرید .

در قابلمه مناسبی تا نصف آب بریزید، بعد از جوشیدن آب یک قاشق غذا خوری نمک به آن اضافه کنید و باقلا پاک کرده را داخل آن بریزید تا ۲۰ دقیقه در آب بجوشد

کافی است .

 بعد آب روی برنج را خالی کنید و برنج را داخل قابلمه بریزید و بسته به نوع برنج ، در زمان معین برنج و باقلا را با هم آبکش کنید .

ته قابلمه حدود ۲ قاشق غذاخوری روغن بریزید و ته دیگ مورد نظر را پهن کنید و یک لایه از مخلوط برنج و باقلا بریزید و سپس شوید را به آرامی با موارد مخلوط

کنید و اینکار را تا پایان نجام دهید ؛ همچنین میتوانید شوید را قبل از ریختن مخلوط برنج و باقلا داخل قابلمه ، داخل آبکش با مواد مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند .

نصف زعفران دم کرده را با یک استکان اب جوش و روغن روی برنج بریزید و بگذارید دم بکشد و حدود یک ساعت الی یک ساعت و نیم زمان برای دم کشیدن برنج در

نظر بگیرید .

بعد از پختن گوشت، آن را از آب خارج کنید ، در انتهای طبخ گوشت باید به اندازه یک تا دو لیوان از

آب گوشت

باقی مانده باشد .

آب گوشت

را صاف کنید، یعنی پیاز و برگ بو را خارج کنید و دور بریزید و کمی نمک روی گوشت بپاشید و بگذارید این

ترکی

ب کمی بماند تا مزه دار شود.

در تابه ای مقداری روغن گرم کنید، یک عدد پیاز باقیمانده را به صورت خلالی یکدست خرد کنید و همراه با کمی زردچوبه در روغن سرخ کنید تا طلایی شود سپس رب

گوجه فرنگی را اضافه کنید و در روغن تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود .

بعد گوشت پخته را که بهتر است به تکه های درشت خرد شده باشد داخل تابه بریزید و تمام سطح آنرا سرخ کنید ، باقیمانده زعفران را نیز داخل تابه بریزید .

نمک و ادویه آن را کنترل کنید و یک الی دو لیوان

آب گوشت

صاف شده را به مواد اضافه کنید و با حرارت متوسط و درب باز تا زمانی که

آب گوشت

کشیده شود روی

حرارت قرار دهید.

 وقتی برنج دم کشید و

آب گوشت

هم کشیده شد، مقداری روغن گرم کنید و روی

پلو

بریزید .

پلو

را داخل قابلمه به آرامی با کمک کفگیر مخلوط کنید و داخل دیس بکشید و نیمی از برنج را کشیده و گوشت آماده را روی آن قرار دهید و بقیه

پلو

را روی گوشت

بریزید .

 
 نکته :

میتوانید از باقلای خشک نیز استفاده کنید که در اینصورت ۳-۴  ساعت قبل از استفاده باقلا را خیس کنید و بعد به صورت جداگانه بپزید .

برنج را نیز جدا آبکش کنید و بعد باقلا پخته و آبکش شده را با برنج آبکش شده مخلوط کنید و باقی مراحل را طی کنید .

در صورتی که از شوید خشک برای تهیه این

پلو

استفاده میکنید از اب و روغن بیشتری برای برنج استفاده کنید ولی لزومی به خیساندن شوید قبل از استفاده نیست .

بهتر است برای تهیه گوشتی که همراه با این

پلو

سرو میکنید از زودپز کمک بگیرید .

هنگام استفاده از زودپز در این مورد، گوشت بدون از دست دادن بافت و ظاهر خود در زمانی کوتاه تر آماده مصرف می شود و ظاهر

پلو

مجلسی تر خواهد شد .

بهتر است گوشتی که برای این منظور استفاده میکنید کمی چربی داشته باشد ولی هنگام سرو چربی را از آن جدا کنید .

زمان طبخ کامل گوشت در زودپز به نوع زودپز و مقدار گوشت بستگی دارد