مواد لازم برای آشپزی 

برای آشپزی 

نخود - نیم کیلوگرمفلفل‌دلمه‌ای چرخ شده - نیم کیلوگرمپیاز کوچک - یک عددتخم‌مرغ - سه عددسیب‌زمینی کوچک - یک عددنمک، فلفل و زردچوبه - به میزان لازمروغن - به میزان لازم

مواد لازم :
هویج متوسط........................نصف
قارچ................................3عدد
پیاز.................................1عدد
سیب زمینی متوسط..............نصف
کدو.................................نصف
ارد سفید.....................نصف لیوان
تخم مرغ...........................5عدد
نمک.............نصف قاشق غذاخوری
فلفل سیاه.......نصف قاشق چایخوری
اب............................نصف لیوان

این کوکوی خوش طعم برای کسانی که گیاه خواری می کنند ,وعده غذایی بسیار لذیذ و مقوی است.....

مواد لازم:

مواد لازم برای کوکو دو لایه سیب‌زمینی و مرغ

حال که به فوائد لوبیا سبز در سلامتی پی بردید در ادامه به آموزش یک غذای لذیذ و بسیار ساده با لوبیا سبز می پردازیم . برای طبخ ساده این غذا کافیست لوبیا ، هویج ، سیب زمینی ، مغز گردو و پیاز را در اسلایسر آکاالکتریک در مدت چند ثانیه خرد کرده و بقیه مواد را به آن افزوده و مایع را در تابه سرخ کنید .

مواد لازم برای آشپزی 

برای 4 نفر لوبیا سبز خرد شده                                                  400 گرم هویچ خرد شده                                    100 گرم ( 2 عدد متوسط ) سیب زمینی خرد شده                                            1 عدد متوسطتخم مرغ                                                      - 2 – 3 عدد مغز گردو                                          نصف استکان ( خرد شده ) زعفران دم کرده                                            1 قاشق غذا خوری پیاز داغ                                                  1 قاشق غذا خوری شیر                                                     1 قاشق غذا خوری بکینگ پودر                                            ½ قاشق چای خوری زرد چوبه ، نمک ، فلفل                                          به مقدار لازم 

مواد لازم برای تهیه کتلت گوشت کوبیده

تره خرد شده به میزان 300 گرم که 150 گرم را در شامی استفاده کرده و 150 گرم را در سس استفاده می کنیم

مواد لازم: 
سیب زمینی 3 عدد پخته شده 
پیاز متوسط یک عدد 
سویا یک پیمانه بذارین تو آب خیس بخوره و بعد بریزین توی سبد و با دست فشار بدین تا آبش در بیاد 
تخم مرغ یک یا دو عدد 
جعفری خرد شده یک مشت 
پیازچه 7 8 ساقه 
پودر سوخاری به میزان لازم
نمک ، فلفل ، زردچوبه ، پودر سیر ، پودر زنجبیل به میزان لازم 

سیب زمینی را بذارین بپزه و رنده کنید، پیاز را هم رنده کنید و بهش اضافه کنید. 
سبزیجات یعنی پیازچه و جعفری را خرد کنید و بهش اضافه کنید. 
سویا را هم اضافه کنید.
تخم مرغ و نمک ، فلفل ، زردچوبه ، پودر سیر ، پودر زنجبیل  را هم اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید و ورز بدین تا انسجام لازم را پیدا کنن. من یادم نیست اما فکر کنم به این مواد کمی هم پودر سوخاری اضافه کردم. 
بعد ازشون گلوله های یک اندازه درست کنید و در پودر سوخاری بغلطونید. 

و هر دو طرفش را در روغن داغ سرخ کنید. 

بفرمائید نوش جان ، خوشمزه میشه ، امتحانش ضرری نداره. 

مواد لازم: 

گوشت چرخ کرده 300 گرم 
پیاز متوسط یک عدد 
نان تست 3 تکه 
تخم مرغ یک عدد ( یا یک عدد زرده تخم مرغ) 
نمک- فلفل و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه: 

نانهای تست را در کمی آب خیس کنید تا نرم بشن. پیاز را هم رنده کنید. گوشت- پیاز- نان تست له شده و تخم مرغ و نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. تو دست بهشون شکل بدین و در روغن سرخ کنید. هر دو طرف کبابها و اطرافشون را در روغن سرخ کنید و با نان یا برنج میل کنید. 

مواد لازم:

سیب‌زمینی آب‌پز                                                                4 عدد بزرگ

تخم مرغ                                                                             2 عدد

پیازچه                                                                                100 گرم

نمک و زردچوبه و فلفل                                                        به مقدار لازم

سبزی معطر خشک شامل نعناع، ترخون، ریحان و مرزه       یک قاشق مرباخوری

کوکو  را می توانید به صورت زیر تهیه کنید تا در مهمانی هایتان نیز کاربرد داشته باشد. این کوکو از سه لایه سبزی، سیب زمینی و گوشت است.

 مواد لازم لایه سبزی:

سبزی کوکو................................................................... 500 گرم

 تخم مرغ....................................................................... 5 عدد

 زرشک شسته و خشک شده........................................... یک ق غ

 مغز گردو نگینی خرد شده............................................... 2 ق غ

 نمک و فلفل.................................................................. کمی

 دارچین......................................................................... یک دوم ق چ

مواد لازم لایه گوشتی:

گوشت دوبار چرخ شده.................................................... 350 گرم

 رب گوجه فرنگی............................................................. 2 ق غ

 پیاز.............................................................................. یک عدد

 تخم مرغ....................................................................... 5 عدد

 سیر............................................................................ چند حبه

 نمک و فلفل.................................................................. کمی

 دارچین......................................................................... مقداری

مواد لازم لایه سیب زمینی:

سیب زمینی متوسط....................................................... 3 عدد

 تخم مرغ....................................................................... 5 عدد

 نمک و فلفل.................................................................. کمی

طرز تهیه:

سبزی کوکو شامل تره، جعفری، شوید، و نعناع است که مقدار تره از همه بیشتر است و مقدار شوید و نعناع کم است.

لایه گوشتی

ابتدا گوشت را داخل تابه میریزیم و یک قاشق روغن زیتون برای اینکه گوشت دون دون نشود و دو تا سه قاشق آب میریزیم تا هم گوشت گلوله گلوله نشود و میگذاریم گوشت با این مواد بپزد.

وقتی گوشت کاملاً سرخ شد یعنی آب گوشت کشیده شد پیاز را که از قبل رنده کرده و سرخ کرده بودیم به گوشت اضافه میکنیم.

اگر تمایل داشتیم از سیر استفاده کنیم سیر را در آخر به پیاز که سرخ میشود اضافه کرده و کمی با پیاز سرخ میکنیم البته خیلی کم سرخ میکنیم و سیر را باید پوره کنیم.

وقتی گوشت تفت خورد پیاز داغ و رب را اضافه کرده و کمی نمک و ادویه میزنیم و کمی با هم تفت میدهیم و از روی حرارت برمیداریم میگذاریم تا کمی خنک شود.

گوشت نباید سرخ شود آب آن که تمام شد کمی تفت میدهیم.

لایه سبزی

ابتدا سبزی کوکو را خیلی ریز خرد کرده سبزی تازه را هم باید آبش را بگیریم یعنی سبزی باید کاملاً خشک باشد و بعد خرد کنیم تا آب نداشته باشد.

اگر سبزی را داخل فریزر نگه داشته ایم و میخواهیم برای کوکو استفاده کنیم باید سبزی را سرخ کنیم تا آب نیندازد.

این سبزی را بدون روغن تفت میدهیم تا آب سبزی کشیده شود اگر در حد یک قاشق روغن به آن اضافه کردیم هم اشکال ندارد.

تخم مرغها را داخل ظرف مناسب میشکنیم و با چنگال کمی باز میکنیم و بعد سبزی را به آن اضافه کرده و مخلوط میکنیم و بعد زرشک و گردو را نیز میریزیم و کاملاً هم میزنیم.

هرچقدر مواد کوکو را بیشتر هم بزنیم بهتر و تردتر میشود مخصوصاً این کوکو که داخل روغن ندارد.

کمی نمک و فلفل و دارچین اضافه کرده و هم میزنیم.

لایه سیب زمینی

اول سیب زمینی ها را آب پز میکنیم و پوستش را میگیریم و با رنده ریز رنده میکنیم و بعد تخم مرغها را اضافه کرده و نمک و فلفل و دارچین میزنیم و کاملاً مخلوط میکنیم.

اگر بخواهیم از برش استفاده کنیم و کوکو را ببریم میتوانیم داخل سینی بگذاریم این مواد برای سینی 30 در 40 است و اگر میخواهیم از تابه استفاده کنیم داخل فر نگذاریم یک تابه گرد به قطر 35 سانتی متر استفاده میکنیم.

اگر روی گاز میپزیم با حرارت خیلی ملایم اول یک لایه میریزیم در تابه را میبندیم وقتی کمی کوکو خودش را گرفت لایه بعدی را میریزیم و همینطور ادامه می دهیم تا لایه آخر تمام شود.

این کوکو نیاز به برگرداندن روی حرارت ندارد.

یک ظرف تفلون را چرب میکنیم.

ترتیب ریختن مواد داخل ظرف فر دست خودمان است که کدام لایه اول و کدام دوم و سوم باشد در اینجا ابتدا لایه سبزی را داخل ظرفی که چرب کرده ایم میریزیم و صاف میکنیم این لایه باید برود داخل یا روی حرارت بسیار ملایم و اگر در فر برود بهتر است با حرارت 160 تا 165 درجه به مدت فقط 10 دقیقه تا این لایه فقط خودش را بگیرد وقتی دست به آن زدیم اگر به دست نچسبید برمیداریم.

از همان اول طبقه بالا میگذاریم چون این مواد 35 دقیقه باید داخل فر باشند تا لایه زیری نسوزد.

لایه سیب زمینی را میریزیم بعد از ده دقیقه ظرف را از فر بیرون آورده و لایه گوشت را میریزیم و دوباره 10 تا 15 دقیقه داخل فر میگذاریم تا روی کوکو سرخ شود.

کوکو ی آماده شده را داخل ظرف میکشیم و با تربچه و برگ نعناع تزئین میکنیم.

اگر روی گاز درست کنیم باید از شعله پخش کن استفاده کنیم تا مواد داخل تابه نسوزد.

فر را باید 15 تا 20 دقیقه قبل با همان درجه روشن کنیم تا گرم شود.

کوکو به شکل رولت

اگر خواستیم این کوکو را به شکل رولت درست کنیم باید در همان سینی 30 در 40 مواد را نصف کنیم و خیلی نازک میریزیم و مثل قبل در فر آماده میکنیم اما در این مدل بین هر لایه 5 دقیقه زمان میدهیم و مثل آن اول سبزی بعد سیب زمینی و در آخر گوشت را میریزیم.

وقتی سینی را از فر بیرون آوردیم یک سینی دیگر روی مواد میگذاریم تا مواد نرم شود و بعد روی کاغذ روغنی برمیگردانیم و مثل شیرینی رولت کرده و برش میزنیم.

کوکو به شکل کراکت

اگر مواد کوکو  اضافه باشد شکل دیگری نیز می توان به این مواد داد که که از مواد پوره سیب زمینی وقتی که تخم مرغ کمتری اضافه کرده ایم یعنی برای 4 تا سیب زمینی دو عدد تخم مرغ اضافه کرده ایم و مواد سفت است و راحت داخل دست شکل میگیرد اگر یک مقدار هم احساس کردیم شل است از مقدای آرد سیب زمینی یا آرد ذرت استفاده میکنیم تا کمی سفت شود و راحت قابل شکل گیری باشد.

بعد از اینکه مواد آماده شد از مواد گوشتی که میتوان به آن کمی جعفری خرد شده و فلفل دلمه ای یا حتی قارچ ریز خرد شده هم اضافه کرد مواد را داخل دست گرد کرده و یک قاشق از مواد مخلوط شده را داخل آن میریزیم و مواد را مثل کوفته گرد کرده و داخل دست شکل میدهیم که هم شکل هویج در اینجا درست کرده هم شکل گلابی و هم شکل سیب هم میتوان درست کرد و داخل آرد سوخاری یا نان خشک کوبیده می غلتانیم و داخل تخم مرغ نیز غلتانده و داخل روغن سرخ می کنیم.

مواد لازم :