ماش  :  ۷۵۰ گرم
میخک  :  ۳ عدد
هل  :  ۲ عدد
رب گوجه فرنگی  :  ۰.۵ فنجان
آب لیموترش  :  ۰.۵ فنجان
زیره  :  ۴ عدد
زنجبیل  :  ۱ عدد
فلفل قرمز  :  ۳ عدد
سیر  :  ۲ قاشق سوپخوری
پیاز  :  ۱ عدد

برای ۴ نفر:
کره=۱۰۰ گرم
روغن=۱ قاشق غذاخوری
پیاز ریز شده=۲ عدد متوسط
زنجبیل تازه له شده=۱ قاشق چایخوری
پودر کاری=۲ قاشق چایخوری
گشنیز نرم شده=۲ قاشق چایخوری
پودر فلفل قرمز=۲ قاشق چایخوری
زیره سیاه درسته=۱ قاشق چایخوری
سیر تازه خورد شده=۱ قاشق چایخوری
نمک=۱ قاشق چایخوری
هل سبز درسته=۳ عدد
دانه فلفل سیاه=۳ عدد
ماست=۳/۲ پیمانه/۱۵۰ میلی لیتر
رب گوجه فرنگی=۲ قاشق غذاخوری
مرغ=۸ تکه بدون پوست
آب=۳/۲ پیمانه
خامه کم چرب=۳/۲ پیمانه

مواد لازم برای آشپزی 

برای 4نفر:
برنج باسماتی  275 گرم یا یک و یک ‌دوم پیمانه

آب  3 پیمانه

کره 40 گرم یا 3 قاشق سوپ‌خوری

باقلای تازه و ریز 175 گرم یا یک و یک‌ دوم پیمانه

شوید تازه خرد شده 6 قاشق سوپ‌خوری

دارچین یک قاشق چای‌خوری

زیره سبز یک قاشق چای‌خوری

زعفران ساییده شده نصف قاشق چای‌خوری

نمک به مقدار لازم

مقداری شوید تازه برای تزئین

پودر فلفل قرمز یک قاشق چای‌خوری

 هویج حلقه حلقه شده ۴ عدد
 گل کلم ریز شده:۲ پیمانه
 فلفل دلمه باریک خرد شده : ۲عدد
 قارچ چهار قاچ شده :۴عدد
 پیاز بزرگ خلال شده :۱ عدد
 سیب زمینی متوسط مکعبی خرد شده ۱ عدد
 سیر رنده شده : ۱ قاشق مربا خوری
 گوجه فرنگی خرد شده: ۴ عدد متوسط
 شنبلیله خرد شده :۱ قاشق غذا خوری
 زرد چوبه ۱ قاشق مربا خوری
 پودر زیره سبز -از عطاری تهیه کنید- ۱ قاشق مربا خوری
 پودر تخم گشنیز :۱ قاشق مربا خوری
 ادویه مخلوط :ا قاشق مربا خوری
 نخود فرنگی : ۱لیوان
 برنج : ۵ پیمانه
روغن به مقدار لازم

ماست ساده کم چرب 1 فنجان
پیاز 1 عدد
گشنیز 3 برگ
نعناع 3 برگ
بادام 1 فنجان
فلفل سبز 3 عدد

برای 4 نفر:
- نخود فرنگی                                   50 گرم یا یک‌چهارم پیمانه

- روغن زیتون                                          3 قاشق سوپ‌خوری

- پیاز                                      یک عدد بزرگ (ریز خرد شود)

- تکه‌های مرغ‌                                    بدون استخوان 450 گرم

- آب‌مرغ                                                 یک و نیم پیمانه

- زردچوبه                                          یک قاشق چای‌خوری

- پودر دارچین                                     نصف قاشق چای‌خوری

- جوز هندی رنده شده                          یک چهارم قاشق چای‌خوری

- نعنا خشک                                         2 قاشق سوپ‌خوری

- بادمجان                                       2 عدد (نگینی خرد شود)

- گوجه‌فرنگی متوسط                           8 عدد (نگینی خرد شود)

- سیر                                                 2 حبه (رنده شده)

- نمک و فلفل                                             به میزان لازم

- برگ نعنا                                        چند عدد برای تزیین

آرد سفید  یک چهارم لیوان

آرد نخود  سه چهارم لیوان

پیاز ریز شده  2 عدد بزرگ

فلفل سبز تند ریز شده 1 یا 2 عدد

گشنیز ریز شده  یک چهارم لیوان

شوید ریز شده  یک چهارم لیوان

تره فرنگی ریز شده کمی

بیکینگ پودر  1 قاشق مرباخوری

زردچوبه  1 قاشق چایخوری

نمک   به مقدار لازم

آب   یک سوم لیوان

روغن سرخ کردنی به مقدار لازم

مواد لازم :

برای خمیر سمبوسه:

آرد=3 لیوان

تخم مرغ=1 عدد

روغن=2 قاشق غذاخوری

ادویه کاری=1 قاشق غذاخوری

آب=4/1 لیوان

سیب زمنی آبپز=1 عدد

سیب زمینی نیمه آبپز شده=2 عدد

فلفل دلمه=1 عدد

فلفل سبز تند=1 عدد

پیاز=1 عدد

سیر=1 حبه

نمک و فلفل=به مقدار لازم

گوشت چرخ‌کرده نیم کیلوگرم
پیاز سه عدد
آرد یک قاشق غذاخوری
هویج پخته دو عدد
نخودسبز و لوبیا سبز پخته شده یک فنجان
گوجه‌فرنگی و فلفل‌قرمز هندی از هرکدام یک عدد
کره 50 گرم
آب یک فنجان
تخم‌مرغ یک عدد
نمک و روغن به میزان لازم
سیر رنده شده به میزان لازم
ادویه شامل: پودر تخم‌گشنیز، زنجبیل، پودرسیر، زردچوبه و کاری به میزان لازم

مواد لازم برای آشپزی 

برای آشپزی
گوشت راسته گوسفند=400 گرم
پیاز متوسط =دو عدد
فلفل= به میزان لازم
جعفری خرد شده=100 گرم
زرشک=100 گرم
گردو=در صورت تمایل

مواد لازم برای آشپزی 

برای آشپزی 

نخود - نیم کیلوگرمفلفل‌دلمه‌ای چرخ شده - نیم کیلوگرمپیاز کوچک - یک عددتخم‌مرغ - سه عددسیب‌زمینی کوچک - یک عددنمک، فلفل و زردچوبه - به میزان لازمروغن - به میزان لازم

مواد لازم برای آشپزی 

برای آشپزی   

برنج  1 فنجان
گوشت چرخ کرده  300 گرم
قارچ  8 عدد
سس سویا  3 قاشق سوپخوری
زنجبیل  1.5 قاشق سوپخوری
پیاز سبز خرد شده  2 عدد
سرکه  0.25 عدد
سفیده تخم مرغ  2 عدد

مواد لازم برای آشپزی 

برای آشپزی

نشاسته  0.25 فنجان
آب  2 فنجان
شکر  0.35 فنجان
هندوانه  1000 گرم
خامه  0.25 فنجان
نارگیل  2 قاشق سوپخوری

طرز تهیه:یک قابلمه 4 لیتری را پر از آب کرده و روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید. 225 گرم رشته خشک (که از آرد گندم سیاه تهیه شده) را با یک قاشق چای‌خوری نمک به آب در حال جوشیدن اضافه کرده و 3 دقیقه بپزید. حالا یک هویج بزرگ خرد شده را هم به رشته‌ها اضافه کرده و یک دقیقه دیگر بپزید. 225 گرم نخودفرنگی را هم به آبجوش اضافه کرده و 2 دقیقه بعد، آب قابلمه را خالی کرده و با آب سرد مواد را آبکش کنید. مخلوط مواد را در یک کاسه بزرگ ریخته و نصف پیمانه سس سویا مخلوط با سرکه و روغن زیتون، 2 عدد پیازچه خرد شده و 2 قاشق چایخوری کنجد برشته روی‌شان بریزید. 170 گرم سبزیجات تر و تازه (برگ‌های ریز اسفناج، نعناع و کاهو) را بین 4 بشقاب تقسیم کرده، رویش مخلوط رشته و سس سویا سرکه را بریزید. بعد تکه‌های سالمون بخارپز شده را که به قطعه‌های 3 سانتی‌متری تقسیم کرده روی غذا بریزید. از این غذای سبک و خوشمزه لذت ببرید!

مواد لازم برای آشپزی

برای آشپزی
گوشت ران مرغ بدون پوست  450 گرم
روغن  2 قاشق سوپخوری
سس سویا  2 قاشق سوپخوری
آب لیموترش  3 قاشق سوپخوری
شکر  3 قاشق مرباخوری
کدو  2 عدد
رب گوجه فرنگی  2 قاشق مرباخوری

مواد لازم برای آشپزی 

برای آشپزی
قارچ  12 عدد
روغن  3 قاشق سوپخوری
پیاز  3 عدد
لوبیا سبز تازه  200 گرم
کاهو  1 فنجان
فلفل قرمز دلمه ای  1 عدد
پیاز سبز خرد شده  6 عدد
پنیر  250 گرم
رشته پلوئی  350 گرم
سس سویا  0.5 فنجان
آب  1 فنجان
شکر  1 قاشق سوپخوری
آب لیموترش  1 قاشق سوپخوری
ادویه  قدری
پودر ماهی  10 گرم

مواد لازم برای آشپزی 

برای آشپزی 
میگو تاره  100 گرم
آرد ذرت  0.5 فنجان
اسفناج  50 گرم
آب  4 فنجان
ماهی سالمون دودی  300 گرم
سبزی  10 گرم

طرز تهیه :

آب ماهی را می توان از 12 ساعت قبل تهیه کرده و نگهداری نمایید , در صورت تمایل می توانید آن را بصورت بسته بندی آماده از فروشگاهها خریداری کنید .

مواد لازم برای آشپزی 

برای آشپزی  
پودر ماهی  20 گرم
آب  6 فنجان
پیاز سبز  2 عدد
سس سویا  0.25 فنجان
پنیر سویا  300 گرم
صدف خوراکی  6 عدد
قارچ  3 عدد

طرز تهیه :

ماهیتابه مخصوص این غذا را می توانید از بعضی فروشگاههای مخصوص لوازم خارجی تهیه نموده یا اینکه از ماهیتابه برقی بجای آن استفاده کنید , برای میهمانان می توانید این غذا را بصورت تک نفره سرو نمایید و برای هر نفر یک کاسه تخم مرغ جداگانه بگذارید و مواد را داغ قبل از خوردن در آن فرو کنید . سوکیاکی را با برنج سرو نمایید , استیک را قبل از برش زدن مدت کوتاهی در فریزر قرار دهید .

مواد لازم برای آشپزی 

برای آشپزی
آناناس تازه  200 گرم
سیب  200 گرم
توت فرنگی  200 گرم
پرتقال  200 گرم
کیوی  200 گرم
انگور  200 گرم

طرز تهیه :
در ذیل روشی ساده و در عین حال جذاب برای سرو انواع میوه ذکر شده است , آنها را در فواصل نزدیک به هم در دیس بچینید :
مخروط آناناس :
آناناس پوست نکنده را بصورت برشهای گرد نازکی خرد کنید و روی هر برش شیار کوچکی بزنیدو آن را بپیچید تا شکل مخروط شود .

مواد لازم براي دو نفر
آب مرغ: دو پيمانه
سينه مرغ پخته: يك عدد
قارچ ورقه شده: 200 گرم
خيار متوسط: يك عدد
فلفل شيرين تازه: يك عدد
زنجبيل تازه: دو حلقه
گشنيز تازه: 100 گرم
نودل: يك بسته

مواد لازم برای 4 نفر مواد خمیر:

•   آرد سفید: 150 گرم
•   آب سرد: یک‌چهارم پیمانه
•   آب‌جوش: یک‌‌‌چهارم پیمانه
•   روغن: یک قاشق غذاخوری

مواد مایه داخل:

•   گوشت چرخ‌کرده: 75 گرم
•   پیاز کوچک: یک عدد، ساطوری
•   قارچ: 75 گرم، ساطوری
•   سویاسس: 2 قاشق غذاخوری
•   روغن مایع: به میزان لازم
•   نشاسته ذرت: یک قاشق چای‌خوری
•   نمک و فلفل قرمز: به میزان لازم

مواد لازم:

• کاهو: یک عدد
• هویج: 3 تا 4 عدد  
• جوانه گندم: 2 لیوان   
• سینه یک عدد مرغ کامل 
• رایس پیپر (ورق برنج): به میزان لازم  من پیشنهاد می‌کنم به جای رایس پیپر از خمیر یوفکا نیز استفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه سس بادام‌زمینی:

•    سس مایونز: 2 قاشق غذاخوری
•    سس کچاپ: نصف قاشق غذاخوری
•    سرکه سفید: 4 قاشق غذاخوری
•    کره بادام‌زمینی: 2 قاشق غذاخوری
•    روغن زیتون: 150 میلی‌لیتر

گرمک کچالو ، کچالو آبپز کچالو جوشانده و کچالو جوشَک نیز گویند . بیشتر در تفریح گاه ها بفروش میرسد . گاهی هم در خانه ها خانم ها عزیز عصرانه و یاهم برای سفره افطاری ماه مبارک رمضان تهیه میدارند .اینوع کچالو با چاشنی ها مختلف مانند چتنی، تُرشی،آچار ، چکه، روغن داغ مرچ و نمک... سرویس و میشود .اینک کچالو جوش داده شده را با چاشنی سرکه برای شما عزیزان مینویسم .

مواد لازم :

مواد لازم برای آشپزی

برای ۴ نفر
▪ نصف فنجان پسته
▪ نصف فنجان بادام پوست کنده
▪ نصف فنجان گردوی و پوست کنده
▪ نصف فنجان کشمش سیاه
▪ نصف فنجان کشمش سبز
▪ نصف فنجان زردآلو
▪ نصف فنجان گیلاس (خرد شده)
▪ یک فنجان شکر
▪ یک قاشق غذاخوری گلاب
▪ زمان لازم: ۳۰ دقیقه

مواد لازم برای آشپزی

برای آشپزی   جگر گوسفند  عددپیاز سبز  قدرینمک  قدریآرد سفید  قدریسیب  قدریآب گوشت  قدری

کیبه نوعی کوفته لبنانی، و غذای ملی  این کشور است. کسی نیست که به لبنان سفر کند و از این غذای لذیذ نچشیده باشد . کیبه به اشکال و طرق مختلف تهیه و سرو می شود که در اینجا ، نوع ساده آن را شرح می دهیم.

گوشت کیبه، باید خوب نرم شود. در قدیم گوشت این غذا را می کوبیدند. اما امروزه در قصابی ها گوشت کوبیده و مخصوص کیبه پیدا می شود، ولی درمنزل هم می توان این گوشت را تهیه نمود .

مواد لازم برای آشپزی 

500 گرم ( دو بار چرخ شود)   گوشت گوسفند بی چربی
2 لیوان   بلغور گندم پخته و آبکش شده
یک عدد   پیاز متوسط
به میزان لازم   فلفل و نمک
یک قاشق مرباخوری   ادویه مخلوط لبنان
مقداری   آب یخ یا یخ خرد شده

مواد لازم برای آشپزی

بادنجان ورقه‌ای شش عدد
گوشت چرخ‌کرده 50 گرم
سیب‌زمینی آب‌پز سه عدد
فلفل دلمه‌ای خردشده سه عدد
پنیرپیتزا یک بسته
رب گوجه‌فرنگی چهار قاشق غذاخوری
روغن مایع، نمک، فلفل و آویشن به میزان لازم
ژامبون خردشده 150 گرم
قارچ 150 گرم
پیاز خردشده یک عدد
سیر رنده شده یک عدد
سس سفید دو پیمانه

مواد لازم پای استیک و موسیر برای 12 نفر:

 
مواد لازم برای رویه خردلی:

مواد لازم برای آشپزی 

برای آشپزی آکا
گوشت چرخ کرده = 1کیلو
پیاز = 250 گرم
سیر = 2 حبه
آرد نخودچی = به مقدار لازم
فلفل سیاه، تخم گشنیز، نمک= به مقدار لازم
روغن جهت سرخ کردن

مواد لازم برای آشپزی 

:▪ گوشت با استخوان: ۵۰۰ گرم▪ عدس قرمز: یک لیوان کوچک▪ کدو متوسط: ۳ عدد▪ گشنیز: نصف استکان▪ زیره سبز: نصف قاشق چایخوری▪ تمرهندی: یک بسته▪ گوجه فرنگی رنده شده: ۴ عدد▪ پیاز: یک عدد متوسط▪ سیر و زنجفیل: هر کدام یک قاشق چایخوری▪ زردچوبه، نمک و فلفل سیاه و کمی فلفل قرمز: به دلخواه▪ روغن: ۲ قاشق غذاخوری●

مرغ با برنج ترد

مواد لازم برای آشپزی 

برای آشپزی    برنج  2 فنجان

روغن  0.5 فنجان

فلفل سبز دلمه ای  1 عدد

گوشت سینه مرغ بدون پوس

  2 عددپیاز 

1 عددگوشت بدون استخوان  60 گرم

پیاز سبز خرد شده  2 عدد

سس گوجه فرنگی  3 قاشق سوپخوری

شکر  2 قاشق مرباخوری

سرکه  3 قاشق مرباخوری

زنجبیل  1 قاشق مرباخوری

سس سویا  3 قاشق مرباخوری

آرد ذرت  2 قاشق مرباخوری

آب  1 فنجان

مواد لازم :
هویج متوسط........................نصف
قارچ................................3عدد
پیاز.................................1عدد
سیب زمینی متوسط..............نصف
کدو.................................نصف
ارد سفید.....................نصف لیوان
تخم مرغ...........................5عدد
نمک.............نصف قاشق غذاخوری
فلفل سیاه.......نصف قاشق چایخوری
اب............................نصف لیوان

مواد لازم برای آشپزی 

برای آشپزی 

– فیله گوساله 700 گرم
– قارچ 300 گرم
– خیار ترشی 100 گرم
– پیاز متوسط 2 یا 3 عدد
– خامه ترش 75 گرم
– خامه 100 گرم
– کره 50 گرم
– رب گوجه مقداری
– نمک و فلفل به مقدار لازم
– روغن مایع به مقدار لازم

مواد لازم برای آشپزی 

برای آشپزی
برای 6 نفر
خردل یک قاشق سوپخوری
نمک و فلفل به اندازه کافی
روغن زیتون 5 قاشق سوپخوری
گوشت فیله یک کیلو
قارچ 500 گرم
لیموترش یک عدد
پیاز درشت یک عدد
خامه 2/1 لیتر

مواد لازم برای آشپزی 

برای آشپزی
▪ گوشت گوساله (بدون چربی) ۷۰۰ گرم
▪ پیاز متوسط ۲ عدد
▪ ماست سفت ترش ۱ پیمانه
▪ سیر ۴ حبه
▪ روغن به مقدار لازم
▪ کاهو متوسط ۱ عدد
▪ خیار شور مکعبی خرد شده : ۲عدد بزرگ
▪ نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

مواد لازم 

برنج :۳ لیوان

سیب زمینی بزرگ : یک عدد

تخم مرغ : یک عدد

گوشت چرخ کرده :۲۰۰ گرم

گردو :۵۰ گرم

زرشک :۵۰ گرم

کشمش :۵۰ گرم

پیاز :یک عدد

سیر :یک تا دوحبه

رب گوجه : یک قاشق غذا خوری

ادویه کاری : دو قاشقچای خوری

زعفران : به میزان لازم

مواد لازم برای ۴ نفر:
*سیب زمینی ۴ عدد
*هویج متوسط ۲ عدد
*تخم مرغ ۳ عدد
*نخود فرنگی یک پیمانه پخته شده یا یک کنسرو
*خیارشور ۴ عدد، مکعبی خرد شده
*نمک و فلفل به مقدار لازم
*گوشت قرمز یا سفید، میگو یا قارچ (به دلخواه): ۲۰۰ گرم پخته
*سس مایونز به مقدار لازم
*خامه ۲ قاشق غذاخوری

طرزتهیه:
مرحله ۱ – سیب زمینی ها را با آب جوش پخته به طوری که کاملا له نشود، سپس مکعبی شکل حدود ۱ سانت خرد کنید.

مرحله ۲ – هویج و تخم مرغ را بپزید و آنها را نیز مکعبی شکل خرد کنید.

مرحله ۳ – گوشت مورد نظر خود را پخته و به تکه های دلخواه خرد کنید. در صورتی که از قارچ استفاده می کنید آن را نصف یا ورقه کنید.

مرحله ۴ – همه سبزیجات و گوشت را در کاسه بزرگی بریزید.

مرحله ۵ – ادویه، مایونز و خامه را بیافزایید، خوب هم بزنید تا سس یکسان با مواد آغشته شود، سپس مزه آن را تست کرده و تا زمان سرو در یخچال نگاه داری کنید.