ماست ساده کم چرب 1 فنجان
پیاز 1 عدد
گشنیز 3 برگ
نعناع 3 برگ
بادام 1 فنجان
فلفل سبز 3 عدد

مواد لازم برای آشپزی 

برای آشپزی
آلبالو                1200 گرم
شکر                  1 کیلو گرم

طرز تهیه  :
دم آلبالو ها را بگیرید و بشویید . سپس هسته آلبالو ها را خیلی با احتیاط بیرون در آورید تا آلبالو ها کمترین صدمه را ببینند و له نشوند ، طوری که تا حد امکان شکل ظاهری آلبالو درسته باقی بماند .

داخل قابلمه لعابی ، آلبالو و شکر را لابه لای یکدیگر بریزید و 10 تا 12 ساعت داخل یخچال بگذارید تا شکر آب بیندازد. سپس قابلمه را روی حرارت تند و یکنواخت بگذارید ، دقت داشته باشید که زمان بخت مربا کم باشد و باید از حرارت  زیاد استفاده کرد تا سریع آماده شود و رنگ خود را حفظ کند .

پس از اینکه مربا جوش آمد ، کف روی مربا را بگیرید . این کار را دو تا سه بار تکرار کنید . بعد از گذشت زمانی حدود نیم ساعت ، مربا حاضر است . زیر قابلمه را خاموش کنید و اجازه دهید مربا سرد شود . سپس مربا را داخل ظرف شیشه ای بریزید و در یخچال نگهداری کنید .

توجه کنید زمان پخت مربای آلبالو کم است و هر چه مربا بیشتر بجوشد ، رنگ مربا  تره تر و خود آلبالو کاملاً له و بی شکل می شود . این مربا را می توانید برای تمام مدت سال ، داخل فریزر نگهدارید .

مقدار لازم:
کدو حلوایی  1 کیلو
شکر  1 کیلو
آب  5/3 پیمانه
آب آهک  به مقدار لازم

مواد لازم برای آشپزی 

برای آشپزی 

برای این مربا، آلوی نسبتا ً سفت انتخاب کنید که شکل خود راحفظ کند.آلورادست چین کنید وپس ازشستن آن درسبد سیمی دردیگ آب جوش روی آتش تیزبگذارید. پس از5 - 6 دقیقه بردارید وبادست دانه دانه پوست بکنید ودردیگ بگذارید. سپس شکرراروی آلوبپاشید و1 شب درجای خنک بخوابانید.3پیمانه آب دربادیه بریزید وآلوراباقاشق سوراخ داردراین آب بگذارید تاشکرآن شسته شود. سپس بردارید وکناربگذارید. آب بادیه راباشکردردیگ خالی کنید

مواد لازم برای آشپزی 

برای آشپزی
گریپ فروت ۱ کیلو
لیمو ۳-۴ عدد
شکر ۲ کیلو

مواد لازم برای تهیه ترشی بادنجان شکم پر

مواد لازم برای تهیه ترشی کلم قرمز:

با این مقدار مواد لازم حدود یک ظرف یک لیتری از ”‌ترشی کلم قرمز“ خواهیم داشت.

مواد لازم:

مواد لازم :

ترشی غورهبرای تهیه ی ترشی غوره که نام دیگر آن غوره است، بهتر است غوره را درون محلولی از کات کبود و نمک قرار دهیم. این عمل به تثبیت رنگ سبز آن کمک می کند؛ در غیر این صورت بعد از مدتی رنگ غوره ها تغییر پیدا می کند. روش کار به این ترتیب است که یک دوم قاشق چای خوری کات کبود و 3 قاشق نمک را درون حدود یک لیتر آب، به طور کامل حل می کنیم و غوره ها را به مدت 24 ساعت درون این محلول قرار می دهیم. سپس آن ها را درون یک صافی ریخته و چندین بار با آب سرد می شوییم. غوره ها را روی پارچه ای پهن می کنیم تا آب اضافی آن گرفته شود. درون ظرف مورد نظر که باید دهانه ی آن کوچک باشد، غوره ها را ریخته و یک لیتر آب غوره و 3-2 قاشق نمک را با هم مخلوط می کنیم و روی غوره ها می ریزیم تا به طور کامل روی آن را بپوشاند. برای ماندگاری بیشتر، مقداری هم سیر چرخ می کنیم و به اندازه ی 2-1 سانتیمتر یا یک بند انگشت روی غوره ها ریخته و درب ظرف را به طور کامل می بندیم و در جای خنک نگهداری می کنیم.

گلپر گیاهی چند ساله و از تیره جعفری شناخته شده است. این گیاه در مناطق کوهستانی ایران می روید و فواید زیادی دارد. از جمله این که نیروی بدن را افزایش می دهد. برای تقویت معده و تنظیم ترشحات آن مورد استفاده قرار می گیرد. این گیاه میکروب کش قوی و ضدعفونی کننده است. دارویی است مدر و خوردن آن شیر زنان را زیاد کرده و باعث افزایش تعریق می شود، مصرف آن باعث بهبود سکسکه و تنفس می شود مصرف زیاد آن در دوره بارداری باعث سقط جنین شده و خوردن زیاد آن مجاز نیست.این گیاه ساقه ای ضخیم دارد و از برگ های سکه ای مانند آن جهت استفاده در ادویه جات و ترشی ها استفاده می شود اما این بار ما در ترشی مان سعی داریم از ساقه و برگ تازه گلپر استفاده کنیم. گلپر تازه از اوایل تابستان به بازار می آید و بسیار برای کمردرد مفید است ولی به دلیل عطر زیادش نمی توان آن را به صورت خام مصرف کرد.

مواد لازم :

روش تهیه :

ابتدا سبزی را پاک کرده . می شوییم و بعد از اینکه آب آن گرفته شد داخل شیشه مورد نظر ریخته یک لایه سیر ؛ فلفل ؛ نمک روی آن می ریزیم و دوباره سبزی را ریخته و به همین ترتیب شیشه را پر می کنیم و در انتها سرکه را روی آن می ریزیم و درب شیشه را می بندیم . می گذاریم به مدت یک هفته بماند.

نکته : بهتر است برای ترشی از یک تکه نبات استفاده کنیم تا ترشی زودتر برسد.(برای 6 تا 8 نفر)

مواد لازم براي دو نفر

نان همبرگر: يك عدد
ران مرغ: يك عدد
پيازچه: چهار ساقه
سير: يك حبه
پياز: يك عدد
پنير پيتزا رنده شده: پنج قاشق غذاخوري
كره: دو قاشق مرباخوري
نمك و فلفل سياه گلها: به ميزان لازم
سس كچاپ: به ميزان لازم

مواد لازم براي 9 الي 12 عدد

گوشت گوساله بدون چربي و چرخ كرده: 450 گرم
پنير پارمزان: نصف پيمانه
جعفري خرد شده: 1/4 پيمانه
آويشن خشك درشت: يك قاشق سوپخوري
فلفل قرمز: نصف قاشق چايخوري
سير له شده: دو حبه
خمير پيتزا تازه: 400-350 گرم
پنير موزارلا يا پيتزا: يك پيمانه
پودر نان: نصف پيمانه
ريحان خشك: يك قاشق سوپخوري
سس كچاپ: به ميزان لازم
سيخ چوبي: 12 عدد

مواد لازم براي هفت رول

سينه بوقلمون فرآوري شده: هفت ورق
پنير موزارلا: نصف پيمانه
مارچوبه: هفت عدد
پنير پارمزان: به ميزان لازم

مواد لازم:

• ۴ فنجان ریحان
• آب یک عدد لیمو
• ۲ حبه سیر
• ۱ سوم فنجان دانه آفتاب گردان
• ۱ سوم فنجان پنیر پارمزان
• ۱ ق چ نمک
• ۱ چهارم فنجان روغن زیتون

طرز تهیه:

همه مواد را در غذاساز بریزید تا پوره و نرم شوند.

مواد لازم: 

• ۱ عدد اووکادو
• نصف لیوان مایونز
• ۱ ق غ آبلیمو
• نصف ق چ پودرسیر
• نمک به مقدار دلخواه

طرز تهیه:

1. همه مواد را با هم در غذاساز مخلوط کنید تا نرم و یک دست شوند.
2. بچشید اگر نیاز بود به مقداری که دوست داشتید نمک بزنید.

مواد لازم:

• ۳ عد تخم مرغ
• ۱ ق غ آب لیمو
• ۶۰ گرم کره،

طرز تهیه:

1. زرده تخم مرغ را به همراه آبلیمو در یک قابلمه یا کاسه کوچک مخلوط کنید.
2. قابلمه را روی بخار بگذارید و برای ۳ دقیقه مواد را هم بزنید تا به خوبی مخلوط و غلیظ شوند. حالا کره را به حبه حبه خرد کنید و کم کم کره را به مخلوط اضافه کنید و مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند. (این کار حدود ۱۰ دقیقه طول می کشد)
3. در آخر هم قابلمه را از روی حرارت بردارید و نمک و فلفل بزنید.

نکته : کمی ترش، با مارچوبه عالی میشه

مواد لازم: 

• ۱ چهارم فنجان سویا سس
• ۲ ق غ سرکه سفید
• ۲ ق چ زنجبیل تازه رنده شده
• ۱ و نیم ق چ روغن کنجد

طرز تهیه:

همه مواد را با هم به خوبی مخلوط کنید تا یک دست شوند.

نکته: خوشمزه و مناسب برای غذاهای اب پز و بخارپز

مواد لازم: 

• ۲ فنجان کلم پیچ
• ۱ چهارم فنجان پسته
• ۱ چهارم فنجان آجیل کاج
• ۳ ق غ روغن زیتون
• ۴ حبه سیر
• ۱ ق چ نمک و فلفل

طرز تهیه:

1. کلم، آجیل کاج، پسته را در غذاساز با هم خوب مخلوط کنید.
2. روغن زیتون را به همراه سیر نمک و فلفل اضافه کنید و این کار را ادامه دهید تا مخلوط یک دست شود.

مواد لازم: 

• ۲ فنجان کلم پیچ
• ۱ چهارم فنجان پسته
• ۱ چهارم فنجان آجیل کاج
• ۳ ق غ روغن زیتون
• ۴ حبه سیر
• ۱ ق چ نمک و فلفل

طرز تهیه:

1. کلم، آجیل کاج، پسته را در غذاساز با هم خوب مخلوط کنید.
2. روغن زیتون را به همراه سیر نمک و فلفل اضافه کنید و این کار را ادامه دهید تا مخلوط یک دست شود.

مواد لازم:

• ۲۰۰ گرم برگ اسفناج
• ۴ حبه سیر خرد شده
• ۱ ق چ نمک
• نصف فنجان پنیر پارمزان
• ۱ چهارم فنجان گردوی بوداده
• ۱ چهارم فنجان روغن زیتون

طرز تهیه:

1. اسفناج، سیر، نمک، پنیر پارمزان و گردو را در غذاساز با هم مخلوط کنید تا نرم و یکدست شوند.
2. سپس روغن زیتون اضافه کنید و این کار را ادامه دهید تا پوره ای یکدست به دست بیاید.

مواد لازم:

• ۲ فنجان برگ گشنیز تازه، خرد شده
• ۲ حبه سیر، خرد شده
• ۱ چهارم فنجان بادام هندی
• ۱ سوم فنجان پنیر پارمزان رنده شده
• نصف فنجان روغن گیاهی (ترجیحا بادام زمینی)
• نمک و فلفل

طرز تهیه:

1. گشنیز، سیر، بادام هندی و پنیر پارمزان را در غذاساز بریزید و به خوبی با هم مخلوط کنید. (یا می توانید آنها را باهم بکوبید)
2. سپس کم کم روغن را اضافه کنید تا تمام مواد نرم و یک دست شوند.
3. نمک و فلفل بزنید. سس شما آمادست.

مواد لازم:

• نصف فنجان باترمیلک
• ۱ ق غ عسل
• ۲ ق چ سرکه قهوه ای (تهیه شده از آبجو)
• ۱ ق چ خردل

طرز تهیه:

همه موا د را به اضافه مقداری نمک و فلفل با هم مخلوط کنید تا یک دست شوند.

مواد لازم:

• ۴ عدد فلفل قرمز
• ۲ حبه سیر، له شده
• ۱ ق چ زیره سبز و دانه گشنیز
• ۱ ق غ روغن زیتون

طرز تهیه:

1. فلفل ها را نصف کنید و دانها های ان را خارج کنید و به خوبی خرد کنید.
2. فلفل، سیر، نمک، فلفل، زیره، دانه گشنیز و روغن زیتون را در هاون با هم بکوبید (یا در غذاساز) تا نرم و یکدست شوند.

مواد لازم برای آشپزی

برای آشپزی   

سالاد الویه  2 فنجان
سس مایونز  4 قاشق سوپخوری
زیتون سیاه  150 گرم
زیتون سبز  150 گرم
خیار شور  150 گرم
تخم مرغ پخته  3 عدد
میگو تاره  100 گرم
ماهی  100 گرم
گوجه فرنگی  4 عدد
انگور  150 گرم

مواد لازم برای آشپزی 

میگو 150 گرمچیپس یک بسته پنیرچدار 2/1 پیمانهزیتون بدون هسته 2/1 پیمانهخیار شور 2/1 پیمانهفلفل دلمه ای 2/1 پیمانهسس مایونز 2/1 پیمانهخردل 2/1 پیمانهپودر زیره 4/1 قاشق چایخوری

مواد لازم برای آشپزی 

برای آشپزی
پنیر خامه ای=300 گرم
پنیر فتا=300 گرم
کره یا مارگارین نرم شده=4/1 پیمانه
 زیتون بدون هسته خرد شده آب گرفته=3/2 پیمانه
2 قاشق سوپخوری = تره یا برگ پیازچه تازه خرد شده
3/1 پیمانه= گردو یا بادام خرد شده
 جعفری تازه (دلخواه)
 بیسکوییت نمکی، سیب خرد شده و نان برشته

مواد لازم برای آشپزی 

برای 6 نفر:
نان بریده شده چهارگوش کوچک=12 عدد
قارچ=500 گرم
خامه=100 گرم
کره=50 گرم
نمک و فلفل=بقدر کافی
گرد سیر=به مقدار کم...

مواد لازم برای آشپزی 

برای آشپزی 

سیب‌زمینی پخته با نمک نیم کیلوگرم
سیاه‌ دانه یک قاشق مرباخوری
فلفل قرمز یک قاشق مرباخوری
زردچوبه و گشنیز خرد شده از هر کدام یک قاشق مرباخوری
کره 50 گرم

این سالاد فوق العاده کم کالری بوده و مخصوص کسانی است که رژیم های لاغری دارند.

این روزها بسیاری ازافراد ، بویژه خانم‌هایی که به فکر سلامتی و کنترل وزنشان هستند، شب‌ها به جای خوردن شام مفصل، فقط یک بشقاب سالاد می‌خورند .اگر شما هم از این دسته افراد هستید ، پیشنهاد امروز سرآشپز را امتحان کنید.

مواد لازم :

مواد لازم برای آشپزی 

:
کلم سفید=نصف یک بوته
خیارشور=250 گرم
فلفل دلمه ای=1 عدد
هویج رنده شده=2 عدد
شوید تازه  و خرد شده=4 قاشق سوپخوری
سس مایونز=به میزانلازم
نمک و فلفل=به دلخواه

برای پخت شیربرنج:

مواد لازم برای آشپزی 

ژامبون مرغ 500 گرم
ژامبون گوشت 500 گرم
زیتون 80 گرم
سالاد الویه 200 گرم
کاهو 150 گرم
گوجه‌فرنگی دو عدد
خیارشور سه عدد
فلفل‌دلمه‌ای یک عدد
هویج آب‌پز دو عدد

مواد لازم برای آشپزی

برای آشپزی
شکلات شیری  50 گرم
آرد ذرت  1 قاشق مرباخوری
کره  30 گرم
شکر  60 گرم
آب  0.5 لیتر
پوست پرتقال  قدری
نمک  قدری

مواد لازم :

مواد لازم برای آشپزی

برای آشپزی
بادمجان یک کیلو
سبزی معطر پاک کرده نیم کیلو
فلفل دلمه ی سبز یک عدد
فلفل دلمه ی قرمز یک عدد
سیر رنده شده یک قاشق سوپ خوری
فلفل سبز 50 گرم
هویج 3 عدد
کلم پیچ سفید 250 گرم
سرکه یک کیلو
ادویه ی ترشی یک قاشق سوپ خوری
نعنای خشک یک قاشق غذاخوری
پونه ی خشک یک قاشق غذاخوری
زرد چوبه یک قاشق مرباخوری