گوشت چرخ‌کرده نیم کیلوگرم
پیاز سه عدد
آرد یک قاشق غذاخوری
هویج پخته دو عدد
نخودسبز و لوبیا سبز پخته شده یک فنجان
گوجه‌فرنگی و فلفل‌قرمز هندی از هرکدام یک عدد
کره 50 گرم
آب یک فنجان
تخم‌مرغ یک عدد
نمک و روغن به میزان لازم
سیر رنده شده به میزان لازم
ادویه شامل: پودر تخم‌گشنیز، زنجبیل، پودرسیر، زردچوبه و کاری به میزان لازم

مواد لازم برای آشپزی 

برای آشپزی
گوشت راسته گوسفند=400 گرم
پیاز متوسط =دو عدد
فلفل= به میزان لازم
جعفری خرد شده=100 گرم
زرشک=100 گرم
گردو=در صورت تمایل

مواد لازم برای آشپزی

برای آشپزی
گوشت ران مرغ بدون پوست  450 گرم
روغن  2 قاشق سوپخوری
سس سویا  2 قاشق سوپخوری
آب لیموترش  3 قاشق سوپخوری
شکر  3 قاشق مرباخوری
کدو  2 عدد
رب گوجه فرنگی  2 قاشق مرباخوری

مواد لازم برای آشپزی 

برای آشپزی  سینه مرغ(پوست کنده بدون استخوان )      500 گرمآب زرد آلو     1 پیمانهزرد آلو خشک      24 عددپیاز بزرگ      2 تا 3 عددپودر خردل      2 قاشق سوپخوریپودر زیره       2/1 قاشق چایخوریآب انگور      2 قاشق سوپخورینمک و فلفل      به میزان لازم

مواد لازم :

مواد لازم برای آشپزی

برای آشپزی
بوقلمون 5/3 کیلو
سیب 5/1 کیلو
کره 250 گرم
ماکارونی 250 گرم
آرد 2 قاشق سوپخوری
شکر 1 استکان
گوجه برقانی 5/0 کیلو
هویج 2 عدد
سبزی معطر یک دسته
سیر 2-1 حبه
آب لیمو به مقدار کافی
نمک و فلفل به مقدار کافی

مناسب برای : جشن تولد
آماده سازی : 60 دقیقه
پخت : 25 دقیقه

مواد لازم جهت تهیه کوفته کباب پیسترى برای 5 نفر :

مواد لازم برای آشپزی 

برای آشپزی
گوشت چرخ کرده= 500 گرم
پیاز کوچک = یک عدد
رب گوجه فرنگی= 2 قاشق سوپخوری
خمیر نان فانتزی ( خمیر وسط باگت )= یک پیمانه خشک شده
تخم مرغ = یک عدد
پودر آویشن خشک= یک قاشق سوپخوری
جعفری خرد شده=2 قاشق سوپخوری
گوجه فرنگی= یک عدد
نمک و فلفل= به میزان لازم
پیازچه= یک دسته کوچک

مواد لازم برای آشپزی 

برای آشپزی
سینه مرغ چرخ شده= 2 عدد
پیاز رنده شده =1 عدد
تخم مرغ البته زردش= 1 عدد
پودر زعفران= کمی
نمک فلفل=کمی

مواد لازم برای آشپزی

برای ۴ نفر:
▪ ۴۵۰ گرم گوشت چرخ‌کرده
▪ یک عدد پیاز بزرگ
▪ یک حبه سیر (له‌شده یا رنده‌شده)
▪۵۰ گرم یا یک پیمانه جعفری تازه (خردشده)
▪ یک عدد تخم‌مرغ (سفیده و زرده آن با هم مخلوط شود)
▪ ۲ قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون
▪ ۶۰ میلی‌لیتر یا ۴ قاشق سوپ‌خوری پنیر پارمسان رنده شده
▪ ۲ پیمانه تالیاتلی یا هر نوع پاستای دیگر آبکش‌شده
▪ یک پیمانه خمیر تازه داخل نان فانتزی
▪ نمک و فلفل به مقدار لازم

● توضیح:
 پاستا به خمیر سفتی گفته می‌شود که در فرم‌های مختلف در انواع و اقسام غذاها به‌خصوص از نوع ایتالیایی مورد استفاده قرار می‌گیرد؛ در ضمن این خمیر با توجه به شکل و فرم آن به زبان ایتالیایی نامگذاری شده است. به‌عنوان مثال خمیر نواری را تالیاتلی (tagliatelle) می‌نامند.

●

مواد لازم

برای سس:
▪ یک عدد پیاز (ریز خرد شود)
▪ ۴۰۰ گرم گوجه‌فرنگی (ریز خرد شود)
▪ ۵ قاشق سوپ‌خوری رب گوجه‌فرنگی
▪ یک قاشق چای‌خوری پودر آویشن یا پودر ارگانو
▪ ۲ عدد فلفل سبز (ترجیحا تند باشد)
▪ نمک و فلفل به مقدار لازم ● طرز تهیه :
گوشت چرخ‌کرده، سیر، پیاز، جعفری خرد شده، خمیر نان و نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و با دست خوب ورز دهید. سپس تخم‌مرغ زده‌شده را به آن اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید.

با این میزان مواد، ۲۰ عدد کوفته‌ریزه آماده می‌شود. پس از اینکه مخلوط گوشتی را به صورت کوفته درآوردید، روغن زیتون را داخل تابه‌ای ریخته و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا کمی داغ شود، سپس کوفته‌ریزه‌ها را در روغن تفت داده و بپزید. کوفته‌ها را حین سرخ شدن، مرتب هم‌بزنید تا همه جای آنها کاملا سرخ شود و بعد آنها را به ظرف مخصوص فر منتقل کنید.

برای آماده کردن سس کافی است همه مواد مورد نیاز برای آن را با هم مخلوط کرده و روی کوفته‌ریزه‌ها بریزید. در ظرف را بگذارید و آن را داخل فر قرار دهید. فر را روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد یا ۴۰۰ درجه فارنهایت یا شماره۶ قرار دهید. مدت زمان لازم برای پخت این خوراک یک ساعت است. پس از پایان پخت، پنیر را روی خوراک بریزید و همراه پاستای آبکش‌شده سرو کنید.

کوفته یکی از غذاهای پرانرژی و خوشمزه است که در اندازه‌های مختلف و با روش‌های گوناگون طبخ می‌شود ولی معمولا برای پخت انواع مختلف آن از اجاق گاز به عنوان وسیله پخت استفاده می‌کنند.درحالی که اگر برای پخت غذا عجله دارید و در ضمن هوس خوردن کوفته کرده‌اید، می‌توانید آن را در مایکروفر نیز درست کنید.البته در این نوع کوفته، با بقیه کوفته‌ها متفاوت است ولی امتحان آن ضرری ندارد. این کوفته به لحاظ اندازه از کوفته‌ریزه بزرگ‌تر ولی از کوفته‌های معمولی برنج کوچک‌تر است.

معمولا وقتی در غذایی از پاستا استفاده می‌شود، به این معناست که آن غذا به کشور ایتالیا تعلق دارد البته این روزها در کشورهای دیگر نیز از انواع و اقسام پاستاها در پخت غذاهای گوناگون استفاده می‌کنند. ولی این بار غذای پیشنهادی ما واقعا ایتالیایی است و از تالیاتلی یا همان پاستای نواری به همراه کوفته‌ریزه خوراکی خوشمزه تهیه می‌شود که دستور پخت آن در زیر آمده است.

مواد لازم برای آشپزی 

برای ۴ نفر:
▪ ۴۵۰ گرم گوشت چرخ‌کرده
▪ یک عدد پیاز بزرگ
▪ یک حبه سیر (له‌شده یا رنده‌شده)
▪۵۰ گرم یا یک پیمانه جعفری تازه (خردشده)
▪ یک عدد تخم‌مرغ (سفیده و زرده آن با هم مخلوط شود)
▪ ۲ قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون
▪ ۶۰ میلی‌لیتر یا ۴ قاشق سوپ‌خوری پنیر پارمسان رنده شده
▪ ۲ پیمانه تالیاتلی یا هر نوع پاستای دیگر آبکش‌شده
▪ یک پیمانه خمیر تازه داخل نان فانتزی
▪ نمک و فلفل به مقدار لازم

● توضیح:
 پاستا به خمیر سفتی گفته می‌شود که در فرم‌های مختلف در انواع و اقسام غذاها به‌خصوص از نوع ایتالیایی مورد استفاده قرار می‌گیرد؛ در ضمن این خمیر با توجه به شکل و فرم آن به زبان ایتالیایی نامگذاری شده است. به‌عنوان مثال خمیر نواری را تالیاتلی (tagliatelle) می‌نامند.

مواد لازم برای کباب ماهیتابه