روش تهیه خوراک جگر با مرغ و جعفری

          ashpazi 
            بازدید : 471
          یکشنبه 04 آبان 1393
           نظرات (0)
        

مواد لازم برای تهیه خوراک جگر با مرغ و جعفری

جگر 250 گرم

هویج متوسط یک عدد

پیاز سه عدد

ران مرغ دو عدد

پوست پرتقال خلالی چهار قاشق غذاخوری

زعفران یک چهارم قاشق مرباخوری

روغن یک فنجان

جعفری یک کاسه ماست‌خوری

نمک، زردچوبه و فلفل به میزان لازم

با این مقدار مواد لازم به اندازه دو دیس کوچک از”‌‌ خوراک جگر “خواهیم داشت.

مواد لازم

سه عدد پیاز متوسط (معادل 300 گرم)، یک کاسه ماست خوری جعفری تازه خرد شده معادل 80 تا 100 گرم

250 گرم جگر که در یک بشقاب میوه خوری قرار دارد، یک عدد هویج متوسط حدود 80 گرم

نمک، زردچوبه و فلفل به میزان لازم، یک فنجان روغن (معادل 100 گرم)

چهار عدد مغز ران مرغ یا دو عدد ران مرغ کامل یا یک سینه کامل مرغ (معادل 500 الی 600 گرم)، یک چهارم قاشق مربا خوری زعفران

چهار قاشق غذاخوری پوست پرتقال خلالی (خشک شده) حدوداً معادل 20 گرم

طرز تهیه خوراک جگر با مرغ و جعفری

یک عدد پیاز حلقه شده، چهار عدد مغز ران مرغ (یا یک سینه کامل مرغ)، 250 گرم جگر سیاه یا سفید گوسفند یا گوساله، نمک، فلفل، زردچوبه و یک لیوان آب را برای مدت یک الی یک و نیم ساعت می پزیم تا مرغ و جگر پخته شود و آب آن نیز تبخیر شود.

دو عدد پیاز را با یک فنجان روغن سرخ می کنیم. کمی زردچوبه به آن اضافه می کنیم. بعد مرغ پخته شده و خرد شده را همراه زعفران دم کرده، اضافه کرده، تفت می دهیم.

چهار قاشق غذاخوری پوست پرتقال خلالی را سه بار جوشانده، آب آن را خالی می کنیم تا تلخی پوست پرتقال گرفته شود.

یک عدد هویج را رنده کرده، همراه پوست پرتقال تلخی گرفته و جگر خرد شده، به غذا اضافه می کنیم و تفت می دهیم. در آخر نصفی از جعفری خرد شده را اضافه کرده تا غذا آماده شود.